Mums 😍

Frukostfrallor, 15 stycken

25 g jäst

1,5 dl vatten

1,5 dl mjölk

1 msk honung

7,5 dl vetemjöl

1 tsk salt

50 g rumsvarmt smör

Pensling

1 ägg

Fröer, t.ex vallmo, sesam och pumpafrön.

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Ljumma upp vatten och mjölk till cirka 35-37 grader (fingervarmt)

2. Lös upp jästen med degvätskan. Tillsätt honung, vetemjöl och salt och börja arbeta ihop degen.

3. Tillsätt smöret och arbeta degen i 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand tills du har en smidig och elastisk deg som släpper från kanterna från bunken.

4. Täck bunken med en duk och låt jäsa 30 minuter.

5. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma degen till en rulle och dela i 15 lika stora delar. Rulla till runda frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med en duk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

6. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Pensla frallorna med uppvispat ägg och strö över valfria frön.

8. Baka mitt i ugnen 8-10 minuter tills frallorna har fått fin färg.

9. Låt svalna på galler, sedan är det bara att provsmaka. Frallorna går utmärkt att frysa och ta fram till frukost!

Lättlagat bröd, 120 min. 

Ingredienser

5 dl vatten

25 g jäst

2 tsk salt

11 dl vetemjöl (660 g) + lite till utbakning

Gör så här

Ljumma vattnet till 37 grader och lös ut med jästen. 

Tillsätt salt och vetemjöl och arbeta degen ca 10 minuter i maskin eller dubbelt så lång tid för hand. Degen ska gå att ta på utan att fastna på fingrarna, men fortfarande en ganska lös deg så att brödet inte blir torrt. 

Täck och låt jäsa 45 minuter. Klä en plåt med bakplåtspapper. 

Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord utan att knåda den allt för mycket. 

Spänn åt degen till en limpa, det betyder att du tar yttersidorna av degen och drar in mot mitten och fortsätter så tills du har fått en slät limpa. 

Lägg brödet på plåten, pudra med mjöl och täck med duk och låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. 

Snitta brödet. 

Sänk värmen till 200 grader och grädda brödet i nedre delen av ugnen i 35 minuter. 

Brödet är klart när det har en innertemp på 98 grader eller är lika gyllene under som ovanpå. 

Låt brödet svalna helt på galler innan du skär upp det. Brödet går utmärkt att frysa om det inte ska ätas samma dag. 

Miniscones 10-12 stycken

4 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

75 g smör

1,5 dl mjölk

Pensling och dekoration

2 msk mjölk

Florsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig deg.

3. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.

4. Kavla degen till cirka 2 cm tjocklek, stan sa ut rundlar med en utstickare eller ett litet glas. Cirka 6 cm i diameter.

5. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med mjölk. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter tills de fått fin färg.

6. Servera varma med goda tillbehör, man kan pudra lite florsocker på om man t.ex ska servera dem med marmelad.

Lakritsdrömmar, 25 min. 

Ingredienser

1 msk lakritspulver

50 g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

0,5 dl matolja

0,5 tsk hjorthornssalt

2 dl vetemjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa samman lakritspulver smör och socker i en bunke. 

Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Blanda hjorthornssalt och vetemjöl och blanda i till en smidig deg.

Rulla matskedsstora bollar av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

Låt kakorna kallna på plåten.

Alla recept kommer från Fredriks fika