Sommarrecept

Sommar, sol och semester! 

Man vill inte stå i köket hela dagen, men vill ändå kunna servera något riktigt fräscht och gott. Här kommer några goa sommarrecept! 

En sallad är perfekt sommarmat, bara att välja sina favoritingredienser och svänga ihop.

Pastasallad med lax, 15 min 

350 g pasta

Skinn- och benfri varmrökt lax

300 g

1 dl finhackad dill

1 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

0,5 gurka, i halvmånar

1 knippa rädisor, i bitar

250 g körsbärstomater, halverade

70 g babyspenat

salt och svartpeppar

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, häll av och spola i kallt vatten. Blanda dill, majonnäs och crème fraiche.

Bryt laxen i bitar.

Vänd runt pasta och grönsaker med dillmajonnäsen.

Smaka av med salt och peppar.

Toppa med lax.

Grillspett med klyftpotatis 

500 g Fläskytterfile

2 st Vitlöksklyftor

1 msk Japansk soya

1 tsk Oregano

1 tsk Lökpulver

1.5 tsk Tomatpure

2.5 msk Neutral olja

Peppar

Salt

1 st Rödlök

1 st Paprika röd

1 st Paprika grön

1 st Paprika gul

KLYFTPOTATIS

1 kg Potatis

1.5 tsk Grillkrydda

1 tsk Chilipulver

1 tsk Neutral olja

Peppar

Salt

SÅS

2 dl Créme Fraiche

2 msk Gräslök

Salt

Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Dela köttet i mindre bitar ca 2 cm. Salta köttet. Blanda dem i marinaden.

Lägg över i en påse och låt marineras i kylskåpet över natten eller i ett par timmar. 

Sätt ugnen på 250 grader. Dela potatisen i klyftor. Lägg över i en skål

Ringla över olja och strö över kryddorna och blanda ihop det ordentligt.

Lägg över potatisen på en plåt. Ugnsrosta i 25-35 minuter eller tills potatisen fått fin färg.

Sås: Finhacka gräslöken och blanda med creme fraiche. Smaka av med salt.

Sommarwok – kycklingwok med krispiga grönsaker

600 g Kycklinglårfilé

1 msk Majsstärkelse

1 msk Japansk soya

0.5 tsk Chiliflakes

1 st Vitlöksklyftor

Sås: 3 msk Japansk soya

1 msk Kinesisk soya

2 msk Oystersås

1 msk Strösocker

1 tsk Sesamolja

Övrigt: 1 st Zucchini 

1 st Morötter

1 st Paprika röd

225 g Minimajs

100 g Sockerärtor

250 g Äggnudlar

Dela kycklingen i mindre bitar och blanda ihop med övriga ingredienser i en bunke. Låt marineras medan du hackar grönsaker och blandar ihop såsen.

Blanda alla ingredienser till såsen i en skål. Hacka och dela paprika, morot, zucchini, sockerärtor och minimajs.

Koka nudlarna al dente. Stek kycklingen på hög värme i olja i en djup wokpanna tills den är genomstekt och har fått färg. Lägg över på en tallrik.

Woka/stek sedan paprika, morot och zucchini i samma panna i 3-4 minuter. Tillsätt kycklingen och minimajs. Woka i något minut till. Vänd sedan i sockerärtor, nudlar (skölj dem i vatten precis innan ifall de klibbat ihop) och såsen. Blanda ihop så att nudlarna täcks av såsen. Låt värmas o 2-3 minuter.

Ananaspaj – enkel och god ananaspaj

150 g Smör

3 dl Vetemjöl

1 dl Strösocker

1 tsk Vaniljsocker

1 tsk Bakpulver

Fyllning: 420 g Ananas i burk i bitar 

2 dl Créme Fraiche

1 st Ägg

1 dl Strösocker

1 tsk Vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser och arbeta sedan ihop med smöret. Har du en matberedare så kan du göra skalet med hjälp av den. Låt stå i kylen i 15-20 minuter och tryck sedan ut i en pajform som är 26-27 cm. 

Sila av och grovhacka ananasen. Vispa ihop ägg, creme fraiche, socker och vaniljsocker. Tillsätt ananasen och vänd ner i pajskalet.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Låt svalna 

Ugnsbakad lax med dillsås och potatis

600 g Färsk lax

50 g Smör

Salt

Sås 2 dl Créme Fraiche

2 dl Grädde

3 dl Mjölk

1 tärning Fiskbuljong

3 msk Dill

1 tsk Citron

Salt

2 tsk Majsstärkelse

Potatis

Gurka

Sätt ugnen på 150 grader. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form. Lägg på en skiva smör på varje bit. Ugnsbaka tills innertemperaturen är 48 grader.

Koka din potatis under tiden. 

Koka upp gräddde och mjölk. Smula ner fiskbuljongen, vänd i creme fraiche och dill. Låt koka upp .Tillsätt citron och smaka av med salt.

Låt såsen reducera ner eller red den med majstärkelse som du späder i vatten.

Servera laxen med dillsåsen, kokt potatis och syrlig gurka.

Hoppas att ni hittar något gott att tillaga i sommar.