Sommar gott

Ljuvligt god äppelkaka!

Ingredienser

150 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker  

2 ägg  

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker  

1 tsk bakpulver


2-3 äpplen

2 msk strösocker  

1 tsk kanel

Topping

1 dl havregryn  

25 g smör  

2 msk strösocker

1 tsk mortlad kardemumma

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform på ca 22 cm i diameter, smörj och bröa kanterna.

Vispa samman smör och socker, vispa ner ett ägg i taget.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Rör till en tjock och jämn smet. Bred ut smeten i botten på formen.

Skala och skiva äpplena, vänd i socker och kanel. Fördela bitarna över smeten i formen.  

Lägg havregryn, smör, socker och kardemumma i en stekpanna och stek på medelhög värme tills smöret smält och att det fått lite färg.

Strö havresmulet över kakan.  

Grädda kakan mitt i ugnen ca 1 timme. Låt den svalna innan den lossas från formen.

Cobbler med vinbär - en blandning mellan sockerkaka och paj. 

Ingredienser

Fyllning:

0,5 l vinbär, röda eller svarta

0,5 dl råsocker  

Degen:

4 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

100 g smör

1 dl mjölk

1 ägg  

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj och ansa vinbären.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke till degen. Tillsätt smöret i bitar och arbeta med fingertopparna för att fördela smöret till en smulig deg.

Tryck ut degen i en form på ca 20x25 cm.

Fördela vinbären över hela degen och strö över råsocker.

Baka mitt i ugnen 25-30 minuter tills den har fått fin färg.

Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.

Sockerbullar med jordgubb!

Ingredienser

5 dl mjölk

50 g röd jäst

150 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 tsk salt

2 tsk nymortlad kardemumma

13 dl vetemjöl special + lite till utbakning

Fyllning:

cirka 3 dl jordgubbskompott

200 g jordgubbar

200 g syltsocker med pektin

1 krm vaniljpulver

Pensling:

50 g smör

2 dl strösocker

Gör så här

Skölj, snoppa och dela jordgubbarna i mindre bitar. Blanda dem tillsammans med syltsocker och vaniljpulver i en kastrull, låt sjuda 2-3 minuter. Låt svalna.

Värm mjölken till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt smöret i små bitar tillsammans med socker, salt och kardemumma.

Tillsätt mjölet och arbeta degen i 10 minuter i maskin, eller dubbelt så lång tid för hand.

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i 30 minuter.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Kavla ut till en stor rektangel på ca 60x40cm.

Bred ett tunt lager fyllning på degen. Rulla ihop långsida mot långsida och skär cirka 2 cm tjocka skivor och lägg bullarna i bullformar på plåt.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Baka bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Låt svalna och vid servering penslar du dem med smält smör och doppar i socker. Ska inte alla ätas direkt går det utmärkt att frysa dem innan man penslar och doppar i socker. 

Alla recept kommer från Bakkungen Fredrik