Sommar + bakning = sant!

Det är någonting speciellt med sommaren och bakning. Så fort solen tittar fram, jordgubbarna börjar säljas överallt och kvällarna blir längre så får man nästan ett sug efter att baka något riktigt gott. Sommaren känns verkligen som den perfekta årstiden för fluffiga tårtor, söta bakelser och kladdiga kakor med massor av bär.

Det bästa med sommarbakning är nog att det inte behöver vara perfekt. Lite sneda jordgubbar på tårtan, lite för mycket grädde eller en kladdkaka som blir extra kladdig gör liksom ingenting. Tvärtom känns det bara ännu mer hembakat och mysigt.

Jag tänkte därför dela med mig av några av mina absoluta sommarfavoriter när det kommer till bakning. Det finns egentligen hur många recept som helst man skulle kunna skriva om, men här är några som alltid går hem hos familj och vänner.

Jordgubbstårta / Sockerkakstårta

8–10 bitar

Det här är verkligen en klassisk sommartårta som passar till precis allt — midsommar, födelsedagar eller bara en vanlig sommardag när man vill fika lite extra gott.

Sockerkaksbotten gör tårtan saftig och lätt, och tillsammans med vaniljkräm, grädde och färska bär blir det verkligen smaken av svensk sommar.

Ingredienser

Tårtbotten

3 ägg

3 dl strösocker

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

125 g smör, smält

1 dl mjölk

Fyllning

❤️ 1–2 dl hallon- eller jordgubbssylt

❤️ 1–2 dl färdigblandad vaniljkräm

❤️ 3 dl vispgrädde

Garnering

Jordgubbar

Hallon

Blåbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.

3. Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten.

4. Tillsätt smält smör och mjölk och vispa snabbt ihop allt.

5. Häll smeten i en avlång form med bakplåtspapper eller smord och bröad form.

6. Grädda längst ner i ugnen i cirka 42–45 minuter.

7. Låt kakan svalna helt innan du delar den på mitten till två bottnar.

8. Bred ut sylt eller mosade bär på ena delen.

9. Lägg på vaniljkräm och toppa med vispad grädde.

10. Dekorera med massor av färska jordgubbar.  

Sockerkaka/jordgubbstårta

Pinocchiotårta

12–15 bitar

Pinocchiotårta är en riktig favorit under sommaren. Den är både mjuk, seg, krämig och fräsch på samma gång. Kombinationen av den saftiga bottnen och den spröda marängen är verkligen magisk.

Ingredienser

Botten

5 äggulor

100 g smör, rumsvarmt

1 ½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

¾ dl mjölk

Maräng

5 äggvitor

2 ½ dl strösocker

Garnering

3 dl vispgrädde

Jordgubbar

Hallon

Blåbär

Tips!

Strö lite mandelspån eller hackad mandel på marängen innan gräddning för extra crunch.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Dela äggen i gulor och vitor i två olika skålar.

3. Vispa smör och socker fluffigt.

4. Tillsätt äggulorna och vispa lite till

5. Häll ner resten av ingredienserna och blanda till en slät smet.

6. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

7. Vispa äggvitorna till ett vitt skum.

8. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills marängen blir fast och glansig.

9. Bred marängen över smeten.

10. Strö över mandelspån.

11. Grädda längst ner i ugnen i cirka 45 minuter.

12. Låt svalna ordentligt.

13. Toppa med fluffig grädde och massor av färska bär innan servering.

Sommar kladdkaka 

Sommarkladdkaka

8 portioner

Kladdkaka funkar året runt, men på sommaren blir den nästan ännu bättre. Speciellt tillsammans med jordgubbar och grädde. Den här varianten med vit choklad blir extra len och får en lite lyxigare smak.

Ingredienser

Kladdkaka

200 g smör

150 g laktosfri vit choklad

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

Till formen

20 g smör

½ dl ströbröd

Topping

2½ dl vispgrädde

500 g jordgubbar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Bryn smöret tills det blir ljusbrunt och doftar nötigt.

3. Låt smöret svalna några minuter.

4. Hacka chokladen och rör ner den i det varma smöret.

5. Vispa ägg och socker pösigt.

6. Häll ner chokladsmöret och blanda till en jämn smet.

7. Vispa ner mjölet.

8. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

9. Grädda i cirka 20 minuter.

10. Låt kladdkakan svalna helt.

Topping

1. Vispa grädden lätt.

2. Tärna cirka 200 g jordgubbar fint och blanda ner i grädden.

3. Dela resten av jordgubbarna.

4. Toppa kakan med jordgubbsgrädden och massor av jordgubbar.

Sommaren och bakning hör verkligen ihop för mig. Det behöver inte vara avancerat eller perfekt — det viktigaste är egentligen bara att det är gott och att man får njuta tillsammans med människor man tycker om.

Det är något speciellt med att sitta ute en varm kväll med kaffe, jordgubbar och hembakat fika på bordet. Såna stunder blir nästan alltid de bästa sommarminnena.

Har du någon favorit att baka på sommaren? 🍓☀️